ВВЕДЕНИЕ 4
РАЗДЕЛ 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 14
ГЛАВА 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ 15
Общие особенности строения птиц 15
Скелет 15
Мускулатура 18
Кожный покров: оперение 19
Дыхательная и кровеносная системы 21
Нервная система 23
Пищеварительная и выделительная системы 25
Половая система. Особенности размножения 27
Биологические особенности кур 28
ГЛАВА 2. ВИДЫ И ПОРОДЫ 31
Яичные породы 36
Леггорн 36
Русская белая 40
Украинская ушанка 41
Орловские 43
Павловские 43
Минорки 44
Мясо-яичные породы кур 46
Род-айланд 47
Нью-гемпшир 49
Загорская лососевая 49
Юрловская голосистая 51
Кучинские юбилейные 53
Адлерские серебристые 54
Московские черные 54
Первомайские 56
Виандот 57
Австралорпы 59
Суссекс 59
Голошейная 61
Мясные породы кур 63
Кохинхин 63
Брама 65
Плимутрок 66
Корниш 68
Лангшан 70
ГЛАВА 3. БОЛЕЗНИ И ЛЕЧЕНИЕ ПТИЦ 72
Лечение и профилактика незаразных заболеваний 73
Лечение и профилактика заразных заболеваний 86
Бактериальные заболевания 87
Вирусные заболевания 91
Паразитарные и грибковые заболевания 92
Наружные паразиты 96
РАЗДЕЛ 2. МЯСНЫЕ ПОРОДЫ 99
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ 100
Содержание родительского стада 100
Инкубация яиц 103
Выращивание цыплят-бройлеров 109
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ УХОДА 116
Особенности ухода за цыплятами 116
Общие особенности ухода за курочками и петушками мясных пород 120
Световые программы 124
Утилизация павшей птицы 126
ГЛАВА 3. ЗАГОТОВКА МЯСА 128
Отлов птицы 129
Способы убоя кур 131
Ощипывание 136
Потрошение 137
Хранение мяса 137
РАЗДЕЛ 3. ЯИЧНЫЕ ПОРОДЫ 142
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ РАЗВЕДЕНИЯ 143
Способы содержания кур 146
Определение качества несушки 151
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ УХОДА 157
Кормление кур яичных пород 157
Кормление молодняка: подготовка к первой яйцекладке 157
Кормление взрослых несушек 162
Световые программы для кур яичных пород 164
Регуляция размера яйца 166
ГЛАВА 3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯИЦ 169
Определение качества яиц 169
Высота воздушной камеры 170
Сбор, сортировка, обработка, упаковка и перевозка яиц 175
Хранение яиц 177
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 181