В зимнюю часть вошли 15 рецептов, 12 из которых ранее не были публикованы:

- Грушевый конфитюр с фундуком и бурбонским перцем
- Грушевый джем с инжиром и горчицей
- Грушево-имбирное чатни* / из курса Осенний сад/
- Яблочный сыр с черным перцем* /из курса Осенний сад/
- Яблочный конфитюр с можжевельником и пряными травами
- Бруснично-яблочный конфитюр с хреном
- Луковый конфитюр с медом, тимьяном и фенхелем
- Айвовое желе с сычуаньским перцем
- Айвовое конфи с грецким орехом
- Темный апельсиновый мармелад с изюмом и виски
- Апельсиново-лавандовый мармелад
- Лимонно-кардамоновый мармелад
- Тыквенное конфи с маком и вишней* / из курса Октябрь/
- Винно-Эстрагоновое желе с зеленым перцем
- Клюквенно-мятный джем с кайенским перцем