Контрольная закупка - Паштет из гусиной печени (17.04.2012)

#777
Год выпуска: 2012
Страна: Россия
Жанр: Информационная программа
Продолжительность: ~00:25:00
Перевод: Не требуется
Ведущий: Антон Привольнов

Описание: Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за паштет торговых марок "Hame", "Florica", "Елинский пищевой комбинат" и "Русь". По результатам народного голосования лидировала продукция торговых марок "Елинский пищевой комбинат" и "Русь".

Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "При производстве паштета торговой марки "Hame" использовался консервант, а в паштете торговой марки "Елинский пищевой комбинат" присутствует влагоудерживающая добавка и фиксатор окраски, а в составе паштета торговой марки "Русь" обнаружены эмульгатор, краситель и ароматическая добавка. Победителем становится паштет торговой марки "Florica".

Внеконкурсная экспертиза
И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Паштет торговой марки "Главпродукт", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем
Кроме печени и мяса в составе паштета может быть шкурка, которая выступает в качестве естественного загустителя. Печени в составе продукта должно быть не менее 55%. В целях экономии некоторые производители добавляют растительный белок. В составе паштета высшего сорта присутствует сливочное масло ил свиное топленое сало, в продукте первого сорта - костный жир. Консистенция качественного паштета должна быть однородной и без крупинок. Открытую банку паштета можно хранить в холодильнике не более 5 суток.

Вкусные советы
С. Трифонов, шеф-повар
Пирог с гусиной печенью
Хлеб - 4 куска, молоко - 100 мл, паштет из гусиной печени - 300 г, лук репчатый - 0,5 головки, лук-порей - 100 г, вино белое сухое - 30 мл, масло растительное - 1 ст. ложка, масло сливочное - 10 г, сыр пармезан - 50 г, соль, перец - по вкусу, листья салата, помидор черри - для украшения.
Удалите корку с хлеба, смочите ломтики молоком и выложите в форму, смазанную маслом. Нарежьте лук полукольцами, а лук-порей - полукольцами. Обжарьте репчатый лук в течение 1-2 минут, добавьте сливочное масло и выложите лук-порей. Влейте вино и выложите мелко рубленный чеснок. Смешайте обжарку с паштетом, посолите и поперчите. Выложите начинку в форму с хлебом, присыпьте сыром и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Подайте с листьями салат и украсьте черри.

Ценная информация
На вопросы отвечает А. Ковальков, врач-диетолог, доктор медицинских наук
А. Ковальков: Паштет из гусиной печени содержит большое количество железа и витамин В12. В составе качественного паштета не должно быть бульона.

Качество: SATRip
Формат: AVI
Видео кодек: DivX
Аудио кодек: MP3
Видео: XviD at 1498 Кбит/сек 704 x 400 (1.760) at 25.000 fps
Аудио: MPEG-1 Audio layer 3 at 128 Кбит/сек 2 каналы, 48 КГц