| Сообщения без ответов | Активные темы |
Текущее время: 2024-11-23 12:50 |
|
Часовой пояс: UTC + 3 часа |
|
Страница 1 из 1 |
[ 1 сообщение ] |
| Пред. тема | След. тема |
Немцова 3.С., Волкова Н.П. и др. - Основы хлебопечения [1986, PDF, RUS]
| Автор | Сообщение | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Релизер 
Раздал: 157 ГБ
Скачал: 4 ГБ Ратио: 39.250 Зарегистрирован: 2013-08-21 19:15 Сообщения: 48352 
|
Основы хлебопечения #777 Год: 1986 Автор: Немцова 3.С., Волкова Н.П. и др. Жанр: Учебное пособие Издательство: М.: Агропромиздат Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 288 Описание: В книге рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы приготовления хлеба и булочных изделий по всем стадиям: замес теста, его разделка и расстойка, выпечка и хранение готовых изделий. Даны расчеты производственных рецептур, методы анализа полуфабрикатов и готовых изделий. Приведены данные о нормах выхода изделий, хранения хлеба, дефектах и болезнях его. В книге рассмотрены также основы организации и управления каачеством продукции. Книга предназначена в качестве учебника для подготовки в ПТУ квалифицированных рабочих хлебопекарной промышленности. Опубликовано группой
|
|||||||||||||||||||
| 2013-12-25 23:55 |
|
|||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
|
|
Страница 1 из 1 |
[ 1 сообщение ] |
|
Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2 |
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |
